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食と健康

普段は言えない感謝の気持ちを料理にこめて。父の日はスタミナ満点パワフル料理!

いつも頑張ってくれているお父さんにこれからも健康でいてもらえるようにと考えたレシピです。
「牛たたきときゅうり、たまねぎの冷製」はスタミナ満点な一品です。
普段不足しがちな野菜と一緒にご賞味あれ!
「海老とアボカドのかき揚げ」は海老のピンクとアボカドの緑で食卓に華を添えます。
最後にレモンを絞るとさっぱりと食べやすくなります。
「海苔とワラビ、わさびの出汁茶漬け」は締めにぴったり!
添えたわさびがいいアクセントになり、思わずかきこみたくなるほどの美味しさです。

Chiobenアドバイス

いつも頑張ってくれているお父さんに美味しい料理でスタミナをつけてもらいましょう!

chiobenプロフ写真

レシピ①

牛たたきときゅうり、たまねぎの冷製

調理動画はこちら

ご用意いただく食材はこちら

牛ランプ肉300g
小さじ1/3
白胡椒小さじ1
きゅうり2本
サラダ玉ねぎ1/2(100g)
長芋30g
大葉10枚
オリーブオイル大さじ1/2
だし大さじ1
減塩醤油 大さじ1/2
みりん大さじ1/4
レモン汁大さじ1/4
砂糖小さじ1/2

このレシピの栄養データはこちら

栄養価(1人分)
エネルギー273kcal
たんぱく質21.3g
脂質16.1g
炭水化物9.2g
塩分相当量1.0g

料理のおさらい

牛のたたきと冷製野菜のレシピ動画です。
牛肉でスタミナもつき、尚且つ冷製野菜でビタミンも取れる栄養満点な一品となっております。
旨みを凝縮させるために、焼く前のお肉に下味をつけましょう。
毎日仕事で疲れてスタミナ不足なお父さんに是非作って見てください。

  • ①

    牛ランプ肉に塩胡椒をまぶし常温で20〜30分おきます。

  • ②

    オリーブオイルを熱し中火で焦げ目をつけながら両面で6〜8分焼きます。

  • ③

    アルミホイルに包んで1時間以上おきます。

  • ④

    きゅうりはピーラーでリボンにし、玉ねぎは縦にスライスします。大葉は千切り、長芋はすりおろします。

  • ⑤

    だし、醤油などタレの調味料を混ぜます。

  • ⑥

    牛肉をカットします。お皿に玉ねぎ、きゅうりを敷きます。カットした肉をのせます。

  • ⑦

    長芋をかけ、タレをまわしかけ大葉を散らします。

レシピ②

海老とアボカドのかき揚げ

調理動画はこちら

ご用意いただく食材はこちら

えび5尾125g(1尾あたり可食部25g計算)
アボカド1/2個
玉ねぎ1/4個
小麦粉大さじ1/2
小麦粉(衣)大さじ5
片栗粉(衣)大さじ2
ベーキングパウダー(衣)小さじ1/4
水(衣)大さじ6
サラダ油40g
小さじ1/3
レモン1/3個 (30g)

このレシピの栄養データはこちら

栄養価(1人分)
エネルギー293kcal
たんぱく質9.9g
脂質18.2g
炭水化物21.8g
塩分相当量0.2g
lunchイメージ

料理のおさらい

エビとアボカドのかき揚げのレシピ動画です。
エビとアボカドの色鮮やかさが見た目にも美味しい一品です。
仕上げにレモンを絞ることで、さっぱりと食べれるように仕上げました。
カラッと美味しく揚げるため、油の温度と揚げ時間に注意しましょう。
普段、かき揚げには使わないアボカドを使って是非作って見てください。

  • ①

    海老の殻を剥いて背ワタを取ります。3等分または4等分にカットします。

  • ②

    アボカドを1.5センチ角にカットし、玉ねぎを縦にスライスします。海老と混ぜ合わせ、そこに小麦粉をまぶします。

  • ③

    衣の材料を混ぜます。STEP 2の完成品を加え更に混ぜ170度の油で2~3分揚げます。

  • ④

    レモンをカットして、汁をかけます。

レシピ③

海苔とワラビ、わさびの出汁茶漬け

調理動画はこちら

ご用意いただく食材はこちら

ワラビ100g
海苔2枚 1/8サイズ
わさび小さじ1
ごはん80g(3杯)
醤油大さじ2
だし600ml
ごま油小さじ1/8

このレシピの栄養データはこちら

栄養価(1人分)
エネルギー161kcal
たんぱく質4.6g
脂質0.7g
炭水化物33.6g
塩分相当量1.3g
lunchイメージ

料理のおさらい

ワラビと海苔で出汁を取ったお茶漬けのレシピ動画です。
仕上げに擦ったわさびを添えることで、いいアクセントになりご飯が進みます。 シンプルだからこそ、一つずつの工程を丁寧に行うことで素材の味がいきます。 サラサッラと食べられる一品なので、仕事終わりのお父さんに是非作って見てください。

  • ①

  • ②

  • ③

  • ④

このレシピを作ったひと

  • chiobenプロフ写真
  • Chioben(料理人)

    料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
    2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
    その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、
    papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ!」など。

  • 成島真理プロフ写真
  • 成島 真理(管理栄養士)

    給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
    現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
    ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。